Ingredienti per 3 porzioni:
80 g di pistacchi
170 g di burrata
200 g di guanciale
Per preparare i paccheri con crema di burrata, pistacchi e guanciale:
Sgusciare i pistacchi e schiacciarli in modo da ottenere una granella.
Frullare la burrata insieme alla granella di pistacchi e tenere da parte il composto.
In una padella rosolare il guanciale, in seguito rimuoverlo lasciando il grasso in padella.
Scolare i paccheri al dente e ripassarli in padella insieme al grasso del guanciale e all'acqua di cottura della pasta.
Unire la crema di burrata e pistacchi insieme all'acqua di cottura e amalgamare per bene.
Infine aggiungere il guanciale e per decorare aggiungere un po' della granella di pistacchi rimasta.
Buon appetito!
