Bicchierini di riso venere con salmone

Ingredienti per 4 persone: 

200 gr di riso venere

150 gr di pomodorini

1/2 avocado

100 gr di mais

100 gr di salmone affumicato

rucola

sale

pepe

olio di oliva

Procedimento: 

Cuocete il riso venere in una pentola di acqua bollente già salata. Pulire l'avocado, sbucciatelo e tagliatelo a cubetti. Pulite la rucola, e tagliate i pomodorini.

Dividete il salmone in pezzetti, scolate il mais, poi mettete tutto in una boule di vetro capiente. 

Una volta freddo, aggiungete anche il riso, condite con sale, pepe e olio, mescolate e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Dividete l'insalata di riso venere in bicchierini monoporzione e servite!