Ingredienti per 4 persone:
100 g Fontina
1 cespo di radicchio
1 cipolla
1 l brodo di verdura
Per preparare il risotto radicchio e fontina:
Occorre lavare e tagliare il radicchio a striscioline. Sbucciare e tritare la cipolla.
Fare appassire per 5/6 minuti radicchio e cipolla con un po’ di olio evo.
Unire il riso, mescolare e farlo tostare. Sfumare con il vino rosso, regolare di sale e poi aggiungere un po’ alla volta il brodo bollente.
A fine cottura aggiungere la fontina tagliata a cubetti e mescolare.
Come per tutti i risotti fare riposare qualche minuto prima di servire.
Se gradito, spolverare con una macinata di pepe.
Buon appetito!
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