Ingredienti (per 4 persone):
1 Cotechino
1 braciola di vitello, 300/400 g
1 gambo di sedano
2 carote
1 cipolla
Procedimento:
Battere bene la braciola in modo da renderla sottile e larga.
Spelare il cotechino e avvolgerlo nella braciola legando il tutto con spago da cucina.
Tritare carote, sedano e cipolla. Farli rosolare in una casseruola con un po’ di olio evo e poi aggiungere il cotechino.
Cuocere a fiamma bassa per un paio d’ore regolando di sale e aggiungendo acqua alla bisogna se il sughetto dovesse asciugare troppo.
Da accompagnare assolutamente a delle deliziose lenticchie di Modica.
Buon appetito!
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