Pasta e ceci

• 160 gr di pasta corta 
• 250 gr di ceci 
• 2 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco (oppure rosmarino)
• sale

Prima di tutto mettere a bagno i ceci con un cucchiaino di bicarbonato per circa 12h  (1 notte) passaggio che potete saltare se utilizzate i ceci in scatola.

Poi soffreggete in una pentola capiente gli spicchi d’aglio precedentemente sbucciati e schiacciati con l’olio per 1 minuto.

Aggiungete i ceci, lasciate rosolare nel soffritto a fiamma vivace girando 1 minuto. Aggiungete il prezzemolo tritato. Allungate con 3 bicchieri d’acqua e lasciate cuocere per circa 40 – 50 minuti con coperchio finché non risultano morbidi.

Infine prelevate 1 mestolo colmo di ceci e ponete da parte.

Poi aggiungete alla pentola circa 2 bicchieri d’acqua, fate bollire e aggiungete la pasta che avete scelto:

A questo punto fate cuocere su fuoco bassissimo il tempo necessario che richiede la pasta. Il risultato finale dev’essere una pasta con i ceci cremosa e avvolgente.

A pochi minuti dalla fine, eliminate l’aglio;  aggiungete il sale, il mestolo di ceci messo da parte e un’altra manciata di prezzemolo tritato. Girate e completate la cottura.

Ecco pronta la Pasta e ceci. Da servire calda!