Ingredienti per 4 persone:
100 g di pecorino al peperoncino
200 g di zucchine
Qualche foglia di rucola
Qualche foglia di basilico
300 g di pomodorini ciliegino
q.b. olio extravergine d'oliva
Preparazione dell'insalata di pasta con pecorino al peperoncino
Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi. Affettate le zucchine e fatele passare sulla griglia con un filo d'olio giusto per qualche minuto.
Cuocete la pasta e scolatela al dente, quindi passatela sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.
Sistemate in una ciotola i pomodorini, le zucchine cotte alla griglia quindi aggiungete la pasta, il basilico e la rucola. Condite con sale e come gran finale aggiungete il pecorino al peperoncino grattugiato.
Mescolate il tutto e servite.
Buon appetito!
SU