Ingredienti:
400 gr di penne
100 gr di prosciutto crudo magro a fettine
50 gr di pecorino a scaglie
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di aceto
2 cucchiai di olio evo
Sale q.b.
Pepe q. b.
Preparazione:
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolate e lasciate raffreddare ben allargata su un vassoio, dopo averla condita con metà dell'olio.
Tagliate a striscioline il prosciutto e fatelo rosolare in una padella antiaderente per qualche istante.
Tritate grossolanamente il prezzemolo.
Emulsionate l’ aceto in una ciotola con l'olio rimasto, sale e pepe; sbattete con una forchetta poi aggiungete il prezzemolo e mescolate con cura.
Condite la pasta in una ciotola con il prosciutto, le scaglie di pecorino e l'emulsione preparata, mescolate bene e servite.
Buon appetito!
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