Il frutto è un vero concentrato di energia e fin dall’antichità fa parte della dieta dell’uomo.
I gherigli possono essere consumati direttamente oppure insaporire insalate e dolci, ma anche essere usati per preparare confetture, come ingredienti per prodotti da forno (pane, grissini) e aggiunti a formaggi, miele e molto altro.
Dalla noce si estrae anche l’olio e il mallo di noce entra nella preparazione dei numerosi tipi di liquori bevuti in genere come digestivi, ad esempio il Nocino.
Con 654 calorie per 100 grammi di prodotto, la noce è costituita fino al 65% di grassi e ha pochi carboidrati, la maggior parte dei quali sono fibre. E’ inoltre ricca di minerali e vitamine come il rame, l’acido folico, fosforo, vitamina B6, manganese e vitamina E.
In Italia se ne consumano oltre 50mila tonnellate all'anno, mentre la classifica dei produttori ci vede al 12° posto con circa 12mila tonnellate.
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