In questa ricetta, per comodità, si usa la pasta di acciughe ma nulla vieta di sostituirla con delle vere acciughe da sciogliere nella salsa di cipolle durante la sua preparazione.
Ingredienti (per 4 persone)
400 g spaghetti
4/5 cipolle rosse, secondo la dimensione
1 cucchiaio di pasta d’acciughe
1 mazzetto di prezzemolo
6/7 foglie di basilico
Olio evo
Sale
Preparazione
Tagliare le cipolle a fette sottili e farle rosolare con olio evo per 4/5 minuti a fuoco medio basso.
Aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e il basilico spezzettato. Lasciare cuocere ancora per qualche minuto a fuoco basso e alla fine stemperarvi un cucchiaio di pasta d’acciughe.
Scolare gli spaghetti al dente, condirli con la salsa di cipolla e servire.
Personalmente rifinisco il piatto con una leggera spolverata di pepe bianco.
