Ingredienti:
500 g pasta corta (tipo penne o rigatoni)
150 g prosciutto cotto
40 g provola
qualche cucchiaio di latte
60 g grana grattugiato (o pecorino)
1 filo olio extra vergine d'oliva
Ingredienti per la besciamella:
1 lt latte intero
100 gr farina (o fecola per una versione senza glutine)
100 gr burro
1 cucchiaino sale
1 pizzico pepe
1 pizzico noce moscata
Preparazione della besciamella:
Mettete il burro e la farina in un tegame e cuocete a fiamma bassa. Mescolate velocemente con una frusta, si creerà una crema. Appena il burro si sarà completamente sciolto, versate pian piano il latte che avrete fatto scaldare. Mescolare per una decina di minuti, fino a quando inizierà ad addensarsi.
Aggiungete il sale e la noce moscata e mescolate fino a quando non otterrete la densità desiderata. Ricordate che quando si raffredda la besciamella tende a rassodare ulteriormente.
Preparazione della pasta:
Lessate la pasta in acqua salata e scolatela al dente.
Mescolate la pasta assieme alla besciamella, al prosciutto cotto a pezzetti, la provola a cubetti e metà del grana (o pecorino) e versate in una pirofila unta d'olio.
Se la besciamella dovesse essere molto densa, aggiungete un po' di latte.
Spolverizzate con il formaggio restante, versate un filo d’olio extra vergine d’oliva ed infornate in forno già caldo a 200°C per circa 25 minuti, utilizzando il grill negli ultimi 5 minuti.
Buon appetito !
