Ingredienti:
150 gr di bollito di vitello,
1 cipolla rossa,
8 pomodorini Pachino,
1 mazzetto di prezzemolo,
5 ciabattine,
1 spicchio d’aglio,
olio extravergine di oliva,
aceto di vino rosso
sale.
Preparazione:
Almeno una mezz’ora prima sbucciate la cipolla, affettatela a rondelle sottili e mettetela a bagno in acqua per togliere l’acidità.
Nel frattempo preparate le bruschette di pane; tagliate le ciabattine a metà, grigliatele in una padella e infine strofinatele con l’aglio e aggiungete un filo d’olio.
Tagliate a spicchi i pomodorini, tritate il prezzemolo finemente e tagliate il bollito freddo a dadini. Scolate la cipolla e unite tutti gli ingredienti in una terrina.
Condite con olio extravergine, aceto e sale e servite con le bruschette.
Buon appetito!
