Acqua, malto lievito e luppolo, sono questi i 4 ingredienti fondamentali che danno vita ad una delle bevande più amate e apprezzate: la birra.
Il suo aroma e il gusto amaro derivano in gran parte proprio dal luppolo, una pianta rampicante i cui fiori a forma di ghiande sono ricchi di oli essenziali che conferiscono alla birra sentori e profumi particolari. Ne esistono centinaia di varietà, che si differenziano per forma, colore, dimensione e aroma a seconda del luogo di origine: America, Inghilterra, Giappone, Slovenia, Repubblica Ceca, Belgio, Australia…In Italia se ne produce una quantità minima, ma le coltivazioni sono in aumento.
Il luppolo viene utilizzato in infusione durante la bollitura del mosto e, a seconda della durata di questa fase e della qualità del luppolo, la birra acquisterà un gusto diverso.
I birrifici artigianali prevedono normalmente l’utilizzo di diversi tipi di luppoli nelle loro ricette. La combinazione di questo ingrediente, unita alla sapienza dei mastri birrai, definisce le sfumature dell’aroma e del gusto di ciascuna birra, creando prodotti unici.
Vale la pena di sottolineare che l'eccellenza della birra non si determina dal numero di luppoli usati, ma dalla loro qualità e dal modo in cui la varietà scelta si armonizza con lo stile e gli altri ingredienti della ricetta.
Tag: birra, malto, orzo, luppolo
Autore: M.N. megazine@megmarket.it
